Dieses Rezept stammt von Dagmar Heckmann aus dem Slowfood Convivium
Bielefeld/Ostwestfalen-Lippe
Zutaten
100 g kleine Linsen (z.B. Puylinsen oder Albleis)
100 ml Bier
20 ml Apfelessig
30 ml Olivenöl
2 TL grober Senf
100 g Bergkäse, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 Möhren, grob geraspelt
1 säuerlicher Apfel, dünn gehobelt
Wraps
Salatblätter
Zubereitung
Linsen bissfest kochen und abgießen.
Aus Bier, Apfelessig, Olivenöl und Senf eine Vinaigrette rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen mit den weiteren Zutaten mischen und mit der Vinaigrette vermengen.
Wraps mit etwas gepflücktem Salat belegen, Füllung darauf geben, aufrollen.