Alb-Leisa: Linsenanbau auf der Schwäbischen Alb

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Bis in die 1950er Jahre hinein wurden auf der Schwäbischen Alb Linsen angebaut. Der große Aufwand und der unsichere Ertrag haben dazu geführt, dass die Linsen von den heimischen Äckern verschwanden.

 

1985 begann der Biobauer Woldemar Mammel, auf seinem Hof wieder Linsen anzubauen. Da die alten Sorten "Späths Alblinse 1" und "Späths Alblinse 2" nicht mehr vorhanden waren, wurden grüne französische Linsen angebaut, die auf den Böden gute Anbaubedingungen fanden.

 

2006 wurden die alten Sorten in der Wawilow-Genbank in St. Petersburg wieder entdeckt und werden seitdem in Schwaben wieder angebaut.Späths Alblinse 1 ist etwas größer und mehlig-kochend, sie wird ähnlich wie die Tellerlinse für Eintöpfe und Linsen mit Spätzle eingesetzt. Späths Alblinse 2 ist klein und passt hervorragend für Linsensalate, weil sie gut die Form halten. Aus dem wunderbaren Buch über die Albleisa stammt das Rezept "Maultaschen mit Linsenfüllung" - sehr lecker!

 

Die Alb-Linse ist Passagier auf der "Arche des Geschmacks" von Slowfood. Slowfood ist ein eine weltweite Vereinigung von bewussten Genießern und mündigen Konsumenten, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten. Slowofood fördert eine verantwortliche Landwirtschaft und Fischerei, eine artgerechte Viehzucht, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt. In die "Arche des Geschmacks" werden regionale Lebensmittel und Produkte aufgenommen, die von besonderer Qualität, aber (nicht mehr) weit verbreitet sind. Neben der Alb-Leis reisen auch die Lentils blondes de la Planèze des St. Flour aus der französischen Auvergne, die Lenticchia di Onano aus dem italienischen Latium, die Lenticchie di Santo Stefano die Sessanio aus den Abruzzen, die Lenticchia di Ustica von der Insel Ustica nähe Palermo und die Lenticchia di Villalba aus Sizilien.

 

Zur Erzeugergemeinschaft "Alb-Leisa" gehören mittlerweile über 40 Bauernhöfe. Weitere Informationen zu Alb-Leisa sowie zu den Verkaufsstellen oder Bestellmöglichkeiten finden Sie auf der Seite der Erzeugergemeinschaft www.alb-leisa.de.

 

Rezepte, die sich gut mit Albleisa zubereiten lassen, finden Sie in der Rubrik "Rezepte nach Linsen sortiert". Albleisa passen nicht nur zu den Linsen mit Spätzle ...